投資界（ID：pedaily2012）1月11日消息，中國植物蛋白食品科技企業星期零宣布完成1億美元B輪融資。本輪融資由春華資本領投，曾鳴教授跟投，以及老股東愉悅資本、經緯創投、光速中國、云九資本追加投資。同時，星期零還宣布其首家生產基地暨自建工廠落地湖北孝感。
星期零CEO吳雁姿（Kiki）表示：“融資后，「星期零」將基于植物蛋白技術，持續推出更多價格合理、美味健康的植物性綠色食品，并且為Z世代目標消費群體創造更優質的飲食體驗，進而傳遞可持續的生活方式?！?/p>
春華資本創始合伙人汪洋表示，“星期零的產品符合國家碳中和的發展目標，并且從消費者層具備明確的健康優勢，更符合中國人口味且經濟實惠，其本土化、年輕化的團隊具備快速打造品牌知名度的能力。春華在消費行業有廣泛的布局，可以幫助星期零與春華的被投生態相融合，形成很好的聯動。在未來，春華將持續關注碳中和產業鏈上的企業，愿與他們共同成長，回饋社會?！?/p>
曾鳴教授表示，“希望星期零不斷推動植物蛋白技術的進步，并創造真正健康美味的食品?！?/p>
此次融資是星期零2019年成立以來的第五輪融資，這也從一個側面反映了植物蛋白食品科技領域的飛速發展、市場和消費者對植物蛋白食品的認可。
即使在疫情期間，星期零依舊實現逆勢增長，前年10月，星期零和德克士全國近2600家門店推出的“綠仙仙植物雞肉漢堡”；去年7月，與瑞幸咖啡合作，在全國近5200家門店推出“植場早餐”新品系列；從前年開始，星期零與全家便利店牽手不斷推新，如今數十款產品售賣，廣受好評。此外，自2020年以來，「星期零」便與喜茶持續合作，推出多款餐品，上線全國配備烤箱的門店。據悉，2022年第一季度雙方將再次合作，使用具有整塊牛肉紋理的“星期零大師黑椒植物牛肉”，推出至少一款合作餐品。
短短兩年，星期零通過創新性地采取B2B2C的商業模式，足跡遍布全國各地，目前已與全國超100家品牌合作，產品已進駐全國14000+門店，其中，茶飲、咖啡、便利店都是近年來公認的年輕人的聚集地。
對于本輪融資后的規劃，星期零表示將重點布局產研建設和實驗室設備投入，不斷探索植物蛋白技術的創新。目前，星期零已經能夠在植物蛋白食品的質構和風味上做到創新性的突破，針對植物蛋白結構，進行間斷式針織風味和精進酶法交聯，達到模擬肌纖維的效果，創造出了具有整塊肉紋理的“大師黑椒植物牛肉”，切入了火腿、牛肉片的市場。在味道、口感上與知名西餐食材帕斯雀牛肉（Beef Pastrami）接近，但價格更具優勢，區別同類產品，且不添加亞硝酸鹽和任何防腐劑?！按髱熀诮分参锱Ｈ狻币苑寝D基因大豆為原料，真正做到了0膽固醇、0反式脂肪酸、高蛋白、低脂肪，兼顧了美味與健康。
其次，星期零將不斷加強團隊建設、廣納人才，完善渠道和品牌建設等。團隊方面，星期零將建設一流團隊，重視人才發展，完善各項福利薪酬制度。渠道和品牌層面，星期零將繼續發力餐飲B端業務，并保持行業領先地位，同時針對C端用戶需求開發產品，不斷探索更多消費場景。
據悉，當前國內自建工廠的植物蛋白食品科技企業屈指可數。星期零的首家自建工廠，經過長期的技術儲備，目前產品方案已覆蓋植物肉糜、植物肉腸、植物肉丸、植物肉餅、植物肉排、植物火腿肉等上百款植物蛋白相關產品，幾乎滿足了所有餐飲品牌的合作需求，以及消費者對食品的想象，未來將打造成全亞洲植物蛋白食品領先的生產基地。
對于星期零來說，自建工廠在其發展過程中具備非凡的意義。首先是增速產品迭代效率。作為新興產業，植物蛋白食品的升級迭代速度之快不容忽視。為靈活應對市場，星期零自建工廠可以通過柔性化生產，滿足客戶的多變需求，打通“市場-研發-生產”的閉環，實現產研銷一體化。這樣能夠根據市場反饋，持續快速研發和精進相關產品，從而增加產品迭代的效率。
二是精進質量管理。從與正大、圣農等頭部中上游食品代工企業合作到自建工廠，星期零通過向制造端滲透穩抓生產主動權，從源頭上進一步確保產品的生產質量。
三是降低制造和運營成本。目前星期零合作餐品的價格，已可做到與真肉餐品相當，部分甚至更低?，F在，通過自建工廠，星期零能夠更加有效地控制生產成本。新工廠坐落湖北，擁有中部地理優勢，保證運輸時效。
供應鏈實力對食品企業的影響深遠，甚至能夠決定企業將走多遠，其影響體現在：一是產品質量是否穩定。植物蛋白食品的生產過程并不簡單，工廠的生產必須保證產品出品一致和穩定；二是工廠決定著企業的產能是否充足，能否應對市場需求。
